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百年老店全聚德,什么原因让其沦落到旅游“打卡地”

2019-08-10来源:华尔街新闻网

说起全聚德很多网友都会很熟悉,也是很多人的记忆。无论是升职还是升学,会有很多人在全聚德宴请宾客。也会有很多外地的朋友专门过来品尝全聚德的烤鸭,从而全聚德慢慢的就变成了旅游的“打卡地”。

百年老店全聚德,什么原因让其沦落到旅游“打卡地”

但是近几年来,一些特地尝试全聚德烤鸭旅游的旅客们也在逐渐减少了很多。从全聚德2018年的财务报表中可以看出,全聚德2018年的全年营收为17.77亿元,比2017年竟然下降了4.48%,这种急速下降的数据已经是第五个年头了。作为上市公司的全聚德,2018年的股东净利润为7304.22万元,比2017年下降了46.29%,这个数据可以说已经非常非常的惊讶了。

2007年11月20日A股上市的全聚德距今已经12年了,曾经不可一世的“烤鸭第一股”,在2018年却遭遇了一个重大滑铁卢,比上一年的人次客流减少了近34万的人次,直接性的造成了营收净利双双下降的尴尬局面。

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而如今,众多网友们对全聚德的评价也是大大的降低,好评率大不如从前。原来,全聚德取消了传统的酱料,还有具有自己特色的“填鸭”,但是价格方面却是怎么也掉不下来。再加上对于服务费的高额收取,传统使用的炭火烤鸭也改变成了电箱烤鸭,味道能一样吗?花着同样的价钱味道上却没有从前的优秀,大大的降低了烤鸭的性价比。从而使其全聚德失去了曾经固有的优势,同样的也丢失了大量的顾客源。

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由于现在各种稀奇,外表美观菜式的增加,环境优雅的小格调网红店的兴起,大大的吸引了无数青年男女的眼球,即便是中年人,面对着越来越快的生活节奏也慢慢的倾向于快餐类轻餐饮餐厅。大环境的变化,新型餐饮的崛起,大大的冲击了同全聚德一样的传统模式餐厅。然而更加精致烤鸭店的兴起比如“大董”“故宫冰窖烤鸭”“京味斋”等,大大的分割了烤鸭的市场,这让全聚德慢慢的失去了原有的优势。

其实全聚德和一些我国传统的老品牌一样,都是犯了同样的错误。坚持传统模式不去创新,闭门造车减少工艺手续等这都是大大加快了百年老店的衰落,希望一些传统的老字号能够改革创新,跟紧社会发展的形势,将更好的产品展现出来。

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全聚德 烧鸭 快餐
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